台灣米其林今天舉辦「台北台中米其林指南2020」發布會，今年共有30家餐廳摘星，其中台中首次納入評選，有4家餐廳入選摘星，成為場中焦點。
米其林指南今天在台中國家歌劇院舉辦發布會，這是米其林台灣第3版指南，首度將台中納入評選。
台北有4家餐廳獲得新星級，去年首次獲得一星的logy，今年晉升為二星，另有5家米其林二星餐廳，包括RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，另外19家入選米其林一星餐廳。
君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」維持三星，也是目前台灣唯一一家三星餐廳。在「台北台中米其林指南2020」中，台北共有26家餐廳入選星級。
今年首度納入評選的台中，有4家餐廳獲得星級，二星的是由新加坡主廚林恬耀領軍的JL Studio獲得，3家餐廳獲得一星，包括鹽之華、Forchetta與俺達的肉屋。
俺達的肉屋主廚鍾佳憲，也在今年獲頒「米其林年輕主廚大獎」，獲獎者必須在36歲以下。評審員指出，鍾佳憲熱愛日本和牛，對食材充滿熱情，技巧嫻熟，更會在店內與客人互動、為客人烹調，創造歡樂的用餐氣氛。
米其林指南國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）接受視訊媒體聯訪時表示，將台中納入評選是評鑑員建議的，台中是多元活躍的城市，有很多古老傳統技法與創新料理，2年前就開始進行評選，從名單搜尋與建構在地化美食的光譜，評鑑員常常來台，特別小心評選，以確保沒有漏掉優秀的餐廳。
交通部長林佳龍指出，國際疫情嚴峻，台灣能過正常的生活、外出旅遊是幸福的事，台灣已經被國際認證是防疫大國，如何從防疫大國變成觀光大國，米其林指南在這個時刻公布，特別具有意義，這是國人共同努力的成果。
鹽之華主廚黎俞君表示，很開心摘星，希望台灣這麼棒的餐飲環境，未來在疫情過後，可以有更多國際客發現台中的好、台中的美食，米其林指南會是指引老饕很好的手冊。
JL Studio主廚林恬耀說，當初很多人不看好他們在台中做新加坡料理，但很幸運有團隊、家人與客人的鼓舞建言，才能堅持至今。
米其林依照評鑑標準，給予一至三顆星星評價，獲得星星越多，代表餐廳越值得造訪。5項評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。
獲得一星的餐廳表示同類別中出眾；二星代表廚藝高明、值得繞道前往；三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。
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