校園盒餐及桶餐上半年度衛生安全及品質抽驗結果　1家

2011-05-27|行政院衛生署食品藥物

為持續維護餐盒食品衛生及確保校園學童之營養午餐衛生安全，苗栗縣政府衛生局100年上半年針對供應學校便當之餐盒工廠、中央廚房、便當業者及國中小學團體膳食，展開稽查並進行衛生指標菌(大腸桿菌最確數、大腸桿菌群最確數)之抽驗，總共抽驗 74件，其中分別為學校團體膳食70件、餐盒食品業4件，結果1件檢出大腸桿菌群>1100 MPN/ml超出衛生標準（衛生標準：<1000 MPN/ml）。苗栗縣衛生局針對初檢不符合規定之業者及學校，將進行限期改善，再行抽樣複驗，若複驗仍不符合規定，將依食品衛生管理法處罰供餐業者三萬元至十五萬元之罰鍰，並函請教育局，轉知所屬機關學校作為訂餐之參考。(見附件-抽驗結果) 衛生局長羅財樟表示，正常標準大腸桿菌最確數為陰性、大腸桿菌群最確數為1000以下，而大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。因此苗栗縣政府衛生局呼籲學校午餐供應廠商及製作人員，應確實遵守食品良好衛生規範衛生安全操作原則謹慎處理食材，而辦理外購午餐之學校，於學童食用前應確實做好盒餐的衛生保存措施，以防範食物腐敗導致食物中毒發生。