國產有機烘焙全國大賽中州科大勇奪金牌獎

2016-11-28|大全民前衛新聞 A

【記者張家倫／彰化報導】中州科技大學餐飲廚藝系曾友邦、張逸柔、陳沛臻三位同學合組團隊，在陳德勝老師指導下，參加11月27日在台北世貿展覽館舉辦的「2016國產有機、產銷履歷新一代廚藝展暨『國產有機、產銷履歷料理、烘焙』全國大賽」，在激烈的競爭角逐下，榮獲烘焙組金牌獎，且是唯一一組金牌獎，28日獲獎同學回到學校，全校師生大大給予讚揚，深感與有榮焉。 2016新一代有機廚藝展是結合國內技專院校觀光餐旅學系與餐飲業者，透過選用在地有機食材，落實節能減碳，友善地球的活動與競賽。競賽規則明訂作品以「創意、永續、健康」為主要訴求，創造國人環保永續概念的風格，展現出有機料理的未來性及創作力。競賽主材料以國產有機產銷履歷商品為主，使用量占50％以上，副材料為國產蔬果及五榖雜糧類。餐飲廚藝系指導老師陳德勝表示，為符合比賽要求選用在地及有機食材，特以地瓜、土鳳梨、花生為材料。「地瓜黑糖麻糬」採用天然有機栽種綠豆及彰化二林紅番薯融合做成內餡，香醇、濃郁入口清爽，口味贏得評審讚賞；鳳梨脆蛋」採用彰化土鳳梨及鹹鴨蛋黃鹹鹹甜酸，巧妙結合；「Opera花生巧克力蛋糕」採用在地彰化大城花生堅果，內餡搭配茉莉花當引味，吃得到堅果及花香韻味。如此要求的目的，在於行銷在地農特產品，幫助農民收益。隊長曾友邦同學表示，要感謝師長長期的教導與支持，從一年級就參加校外各項烘焙比賽，未曾得過金牌，以為自此與金牌無緣，但大四為期半年的校外實習拓展了眼界，深知個人創意與業界要求產品精緻程度的差異，所以這次競賽，嘗試用業界的角度來思考，設計實用性與商品性兼具的伴手禮，適用於年節送禮，果然獲得評審青睞，一舉贏得全國大賽金牌，為四年大學生活畫下完美的句點。中州科技大學餐廚系鄒梅君主任表示，本次團隊發揚傳承的精神，由學長帶領學妹參賽，以見識場面，吸取比賽經驗。餐廚系積極鼓勵學生參加社團與競賽，以激發其無限潛能，創造人生閃亮的紀錄。曾友邦同學曾擔任烘焙社社長，虛心學習，願意接受師長的栽培訓練，參與烘焙及拉糖比賽，屢屢得獎；今年三月更考取烘焙乙級證照，傑出的表現，足為學弟妹效法學習。相信中州餐廚系的學生經過四年的學習，畢業後個個都能成為餐飲界的佼佼者。