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不久前在紐約舉行的國際專業烹飪協會第34屆年度會議上，一些出版商發表了對烹飪類電子書前景看好的觀點，並表示要逐步採取數字化優先戰略。
烹飪書消費者的變化表明，電子書市場有望呈現爆炸性增長的領域之一定是數字烹飪圖書。
根據鮑克（Bowker）調查顯示，過去兩年裡，烹飪書消費者的平均年齡已經從46.5歲下降至41.5歲。大約一半的烹飪書銷售都來自亞馬遜網站，大多消費屬於衝動型購買。
對於烹飪書出版商來說，他們非常積極地轉向數字領域，但他們和幾年前插畫出版商面臨到同樣的挑戰：
–內容數字化的成本
–內容呈現方式
–可以盈利但同時又對消費者俱有吸引力的定價
–目前，只有那些擁有大量烹飪類電子書的平台獲得成功，如平板電腦
儘管如此，機會還是非常具有吸引力的，以至於著名的在線食譜網站Allrecipes.com已經向電子書領域投入大量資金。到目前為止，該公司已經創建了13個別具特色的烹飪電子書集成產品，價格大約是3.99美元至7.99美元。Allrecipes.com高級主管朱迪•鄧恩（Judith Dern）表示，目前公司已經售出1萬本電子書。
當然，這還沒有達到公司的預期，Allrecipes.com還在不斷向前推進，預計市場將不斷成長。傳統烹飪書出版商安德魯•麥克米爾（Andrew McMeel）與The Harvard Common Press也正以數字化的方式出版它們的內容。這些公司將數字化傳輸當作讀者對他們的基本要求。根據安德魯•麥克米爾的董事長科斯蒂•梅爾維爾（Kirsty Melville）的說法，該公司已採取數字化優先戰略，而The Harvard Common Press也會認真考慮如何打造數字圖書項目。
兩家公司都才初步了解清楚市場情況和麵臨的諸多挑戰。針對每一種烹飪書，是否應當有增強型電子書（電子書3.0），包括視頻展示？這些書應當如何進行營銷推廣以及製定相應的定價策略？這都是關於烹飪書的一些開放性問題，需要更多的實驗和學習。
最大的問題可能是，讀者是否會冒著iPad有可能掉進鍋裡的風險，將這個價值600美元的玩意帶進廚房？有些讀者已經這麼乾了，其他人呢？
在我看來，這似乎僅僅是時間問題。畢竟，面臨類似的問題（出版商思考如何以合理的成本生產電子書，而讀者則考慮它們是否真的需要這種格式的內容）的兒童電子書市場已經在1月份呈現井噴態勢。而那些購買烹飪書的消費者比兩年前更為年輕，這可能暗示烹飪書正吸引著對數字化更感興趣的年輕人的注意。
一旦出版商想到如何製作和推廣數字烹飪書，而讀者也具備了消費的條件和願望，我們就會看到數字烹飪書市場的強勁增長。
