普遍大眾都知道，不可以長期吃重口味的食物，不然會漸漸分不出鹹淡的差別，危害身體健康。不過，最近有種新的味道，稱作脂肪味，如果感受不到脂肪味，可能會讓自己瘦不下來。
味覺原本分為，酸、甜、苦、鹹、鮮五種，近年來則發現人類其實可以分辨出油脂的味道，為第六種味覺。日本中醫藥膳師表示，愛吃高油食物會使舌頭鈍化，導致吃不出脂肪味，導致不斷攝取過多油脂。而且，藥膳師進一步指出，對脂肪味敏感度高的人，身體質量指數(BMI)也比脂肪味品感度較低的人高，顯示出能否吃出脂肪味將掌握肥胖的關鍵！
現代人三餐在外，再加上夜市消夜吃慣了高油、高鹽、高糖的食品，許多人年紀輕輕就嘗不出味道。藥膳師表示，特別是「甜味」及「脂肪味」會刺激腦的回饋系統，比較不容易產生飽足感。因此，只要味覺變得敏感，就能有效避免過量飲食。以下有一個小測驗可以測試舌頭的鈍感程度！
〈舌頭鈍感程度測試表〉
●喜歡零嘴點心
●愛吃辣
●愛吃重口味食物
●愛喝酒
●常吃速食、方便食品
●常喝清涼飲料
以上6個選項中符合2個選項以上的人就有舌頭鈍化的可能。上面這些食物皆有強烈的刺激，會讓舌頭越來越不靈敏，而且熱量也高，還是少碰為妙！
如果味覺真的鈍化，有什麼辦法能改善呢?藥膳師認為，若一下子改吃清淡食物的話，不僅無法滿足舌頭的需求，還有可能成為心靈上的壓力。她建議，可以藉由「鮮味」來重新調整味覺。京都大學研究所農學研究科教授指出，從食品科學的觀點來看，人很難戒掉油與糖，但是，鮮味同樣也具有刺激腦的回饋系統的作用，能夠取代甜味及脂肪味。
試著在飲食中不加調味料，改吃海帶、柴魚片、香菇等有鮮味的食材。3天後再回復正常飲食，就會發現舌頭吃得出味道的濃淡了。【101創業大小事/整理報導】
別吃太多油脂 小心吃不出脂肪味
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