左宗棠雞發明人湘菜之神彭長貴辭世享壽97歲

【記者洪芊／台北報導】有「湘菜之神」、「湘菜祖師爺」之稱的湘菜連鎖餐廳創辦人彭長貴，11月30日因病辭世，享壽97歲。彭長貴曾創新研發出多道湘菜料理，其中最著名的「左宗棠雞」還在國外廣為流傳，單單1年就可為美國中式料理市場帶來上百億的產值。彭長貴出生湖南沙坪農家，12歲起就下廚學藝，1933年時，他進入國民政府第一任行政院長譚延闓的家廚體系，由於譚延闓講究美食，以世稱「譚廚」的私人掌廚曹藎臣聞名天下，彭長貴師承曹藎臣後，開始將湘菜發揚光大。左宗棠雞之所以託名左宗棠，起自1970年代，時任行政院院長的蔣經國某日辦公到深夜後，帶隨從到彭長貴開設的彭園餐廳用餐，但餐廳當日的高檔食材都已用盡，準備打烊，只剩雞腿稍稱堪用；彭長貴臨場用剩餘材料做出「左宗棠雞」，蔣經國品嚐後，覺得相當美味美味，詢問菜名，彭長貴隨機應變，說是清末湘軍名將左宗棠當年愛吃的一道炒雞塊，因而得名。