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芋頭是屏東縣高樹鄉農特產之ㄧ，全屏東70％面積種在高樹，主要產季在4-7月份，由於高樹位於水源水質水量保護區，所以「高樹芋」肉質特別酥鬆而且香氣濃郁，許多行口商特別喜歡購買屏東高樹芋頭。
屏東種植芋頭面積約650公頃，佔全台灣1/4，主要都在高樹一帶，約佔70％左右，芋頭品種有70幾種，但適合屏東生長的以檳榔心芋為主，芋肉香、肉質帶有紅絲。
高樹鄉農會總幹事說，以往芋頭採收期，外地及在地的行口商都到高樹來採購芋頭，尤其是幾個以芋頭打出名號的鄉鎮，其實他們很多的芋頭來自高樹，農會這兩年來也透過運銷管道協助農民將芋頭送到批發市場拍賣。
高樹鄉農會總幹事表示，今年部份芋頭有病變情形，產量較往年減少有2-3成，以往1分地可以收5000斤，今年大概只能收3500斤左右，價格在每公斤30-50元不等。
高樹鄉農會總幹事強調，雖然許多地方都有種芋頭，但高樹位屬水源水質水量保護區，清澈乾淨的山水灌溉出來的高樹芋有一股特別的香氣，但遺撼的是一直沒有打出「高樹芋」的名氣，現在農會正準備舉辦一場芋頭推廣促銷活動，讓消費者知道高樹除了蜜棗、鳳梨、木瓜外，芋頭也是值得推薦的好產品。
屏東縣政府農業處表示，芋頭生長力強，耐濕、耐旱、病蟲害少、栽培容易，而高樹芋頭塊莖肉質酥鬆，香氣濃郁並含有豐富的澱粉、礦物質及維生素，尤其膳食纖維高助消化，用途廣，除可當主食外，亦可加工製粉、糕餅、甜點或菜餚，適合老少食用，而屏東高樹芋頭優質的生長環境，品質好，風味佳，屏東縣府亦將法協助農會及農民推廣這項本地特產。
